כרמי הזיתים שלנו פרוסים בדרך לים המלח ורק 15 דקות מירושלים.
הכרמים ניטעו בשנת תשמ"ט (1979) ע"י ראשוני המתיישבים בכפר אדומים - על ספר המדבר. עקב קשיים רבים ושונים, הכרמים הצליחו לשרוד רק למשך 10 שנים.
אנו בארץ בראשית לא יכולנו לעמוד מנגד והחלטנו לשקם את הכרמים, כפי שאנו משחזרים את סיפור הכנסת האורחים של אברהם אבינו.
וכך משנת תשע"ג 2013 אנו עוסקים גם בחקלאות, שיקום וחידוש עצי הזית.
מהר מאוד הבנו שעל מנת לקבל שמן זית כתית מעולה, לא מספיק לגדל עצים ויש חשיבות גדולה מאוד לכל התהליך,
לכן הקמנו בית בד שנבנה בגבעת הרועה העברי המשקיפה מים המלח ועד ירושלים.
נכון לימים אלו, תש"פ 2020, אנו משקים, גוזמים ומוסקים 150 דונם עצי זית.
בבית הבד "כרמא" אנו עוצרים שמן זית כתית מעולה בשיטה חדשנית, אקולוגית ובהקפדה יתרה משלב גידול
הזיתים בעת המסיק, עצירת השמן ואחסונו.
בעת שיקום כרמי הזיתים הבנו שמה שמייחד את שמן הזית הוא תהליך המיצוי העדין שלו – כבישה קרה.
הזמן שחולף מרגע המסיק ועד לתחילת תהליך עצירת השמן והמיצוי הוא חשוב וקריטי לתוצאה של שמן זית איכותי ברמה גבוהה.
וזה בדיוק מה שקורה אצלנו בבית בד כרמא.
בתוך שעתיים מרגע המסיק, הפרי הופך לשמן זית כתית מעולה,וזאת בזכות הקרבה הגיאוגרפית של הכרמים לבית הבד, מערך מסיק מאורגן ומתואם ומכונה מהמשוכללות והחדישות בעולם.
מערך המיצוי (בית הבד) מתוצרת OLIOMIO מאיטליה עובד בשיטה אקולוגית דו – פאזית.
מה שנותר הוא לאחסן את שמן הזית במיכלי נירוסטה גדולים ולמלא בבקבוקים ופחים לפי דרישה .
אנחנו מלווים את הזית מהשתילה ועד מילוי הבקבוק - על איכות השמן ובית הבד יעידו הלקוחות המרוצים שאוהבים את השמן המיוחד שלנו, וגם שלל המדליות והפרסים בהם זכינו בתחרות הבינלאומית Terra Olivo בשנים 2018-2019.
ביניהם "בית הבד הבוטיק הטוב בישראל" (בקטיגורית בית בד המייצר עד 50 טון בשנה) .ושמני הזית מזנים קורטינה, פישולין וברנע שזכו שנתיים ברציפות 2018-2019 במקום ראשון.